Tarte et crème aux abricots

Publié le par Mad'moiselle Tartine

Voici une recette que je n'ai pas encore testé mais qui me tarde d'être à la saison des abricots.

 

tarte-aux-abricots-a-la-creme-abricot.jpg

 

Recette et photo chef Bernard Dauphin.

 

Ingrédients:

 

Pour 8 personnes

    * 750 g d'abricots bien mûrs
    * 1 pâte feuilletée maison ou prête à cuire
    * 1/2 litre de nectar d'abricot
    * 6 jaunes d'oeufs
    * 100 g de sucre cristal
    * 60 g de farine
    * 50 g d'"Apricot Brandy"
    * 100 g de confiture d'abricot
    * sucre glace

 

Recette:

 

Faire une crème pâtissière avec le nectar d'abricot, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine - Bouillir 3 minutes environ - Laisser tiédir puis ajouter l'alcool.
Etaler la pâte feuilletée dans un cercle préalablement beurré - Garnir le fond de tarte de crème pâtissière abricot.

Laver et dénoyauter les abricots - les enrober de sucre cristal.

Ranger les abricots sur la crème pâtissière.
Entreposer la tarte au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se détende - (si les abricots rendent un peu d'eau, celà n'a pas une grande importance - L'eau s'évaporera à la cuisson.

 

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7 à 8).
Couper les bords de la tarte et cuire 45 minutes - A la sortie du four, préparer le nappage : Bouillir la confiture d'abricot, la passer à la passoire et l'étendre au pinceau sur la tarte - Laisser refroidir.
Au moment, saupoudrer de sucre glace.

Pour finir... Pour les plus gourmands : Napper la tarte d'un coulis de framboises fraîches.

 

 

 

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J'ai hâte de faire cette recette elle me donne l'eau à la bouche à chaque fois que je la lis.

Publié dans Gâteaux savoureux

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Melle S 11/04/2011 17:11


Cette tarte est super appétissante !!!
des que ce sera la saison des arbricots je l'essayerai
bises
Melle S


Mad'moiselle Tartine 11/04/2011 17:15



Moi aussi j'ai hate que ce soit la saison ^^ bientôt patience hihi



sep-bleu/Martine 08/03/2011 08:01


En tout cas rien que la photo, ça donne envie !
Je te souhaite un bonne journée
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Martine


crocbon 03/03/2011 16:17


miam ! elle est super belle ! je note mais je vais attendre avant de la faire parce que biensûre ce n'est pas de saison !!