Montagne enneigée - Mousses 3 chocolats.
Ingrédients 5 personnes:
20g de beurre mou
2 oeufs + 2 blancs
30g de sucre semoule
70g de poudre d'amandes
65g de sucre glace
10g de farine
10g de maizena
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
30 cl de crème fleurette entière
60g de pistolles de chocolat blanc pâtissier ICI
70g de pistolles de chocolat au lait pâtissier
100g de pistolles chocolat noir pâtissier à 66% de cacao ICI
2 feuilles de gélatine
Un pot de Betty Crocker pour le glaçage blanc ICI
RECETTE:
Entreposer au gongélateur un saladier de taille moyenne.
Faire chauffer 10 secondes les oeufs au micro-ondes. Ajoutez le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne très volumineux et mousseux.
Incorporer en 3 fois la poudre d'amandes, puis le sucre glace, la farine, le cacao et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige ferme et incoporer délicatement avec une maryse à la préparation précédente.
Laver les pales du fouet et les mettres au congélateur avec le saladier du début.
Préchauffer le four T6.
Verser Les deux tiers de la pâte dans un rectangle pâtissier sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Verser le reste de la pâte en formant un disque d'environ 20 cm de diamètre sur la plaque recouverte de nouveau de papier sulfurisé puis enfourner 9 minutes.
Filmer l'interrieur d'un saladier avec du film alimentaire transparent.
Couper le biscuit au chocolat afin qu'il puisse recouvrir tout l'interrieur du saladier. Combler les interstisses avec des morceaux de gâteaux. Immerger une feuille de gélatine dans un bol d'eau. Sortir le saladier et les pâles du fouet du congélateur et monter la crème en chantilly bien ferme. Fondre les pistoles de chocolat blanc 15 secondes au micro-ondes. Mélanger pour qu'elles fondent. Essorer la gélatine et la liquéfier dans une petite casserole. Ajouter au chocolat blanc en fouettant fermemant. Si la préparation devient collante pas d'inquiétude c'est normal. Ajouter un tier de la crème chantilly. Verser au fond du saladier rempli de gâteaux. Faire prendre au frigo 20 minutes.
Proceder de la même façon pour le chocolat au lait. Puis étaler la mousse choco-lait sur la choco-blanc en lissant bien le dessus. Entreposer 20 minutes au frigo.
La mousse au chocolat noir n'a pas besoin de gélatine car elle contient suffisemment de cacao pour durcir seule. Fondre le chocolat noir au micro onde 20 secondes, ajouter le restant de crème chantilly en deux fois. La premiere partie en remuant bien et la seconde en soulevant délicatement. Verser sur le mousse choco-lait. Poser le couvercle de biscuit sur le dessus en appuyant légèrement et entreposer au frigo 4h.
Soulever les parties du film alimentaire et bouger le gâteaux pour voir s'il sort bien.
Retourner sur un plat. Glacer avec le frosting blanc Betty Crocker. Décorer.
Entreposer au frigo et sortir 15 minutes avant de servir.
