Macarons Framboises - Recette gros macarons de Noël
Ingrédients pour 4 gros macarons:
* 1 blanc d’oeuf
* 40g de poudre d’amande
* 65g de sucre glace
* 15g de sucre en poudre
* Une cuillère à café de colorant rouge
* 1 cuillère à soupe d'arôme framboise
Recette :
Dans un grand saladier mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace.
Plus le mélange sera fin plus le macaron sera lisse.
Dans un autre saladier monter les blancs en neige. Au 2/3 verser les 15g de sucre semoule, le colorant et l'arôme. Continuer de monter les oeufs jusqu'à ce que la meringue soie bien ferme et face des piques quand on retire le fouet.
Verser en plusieures fois le mélange sucre glace-amandes en mélangant bien avec une maryse entre chaque fois.
N'ayez pas peur de casser les blancs, le mélange doit devenir bien lisse.
Coucher les macarons sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille (1cm pour de gros macarons)
Déposer au frigo pour 45 minutes. Puis au four préchauffé T5 pendant 10 à 15 minutes.
Attention de bien verrifier la cuisson car ça varie en fonction des four, et croyez moi parfois c'est galère surtout au four à gaz --'.
Retirer les macarons du four et les laisser refroidir sur la plaque.
Normalement ils se décollent bien.
Ne sortez pas vos macaron du four temps qu'il n'y à pas la petite colorette et qu'ils ne sont pas montés.
Vous pouvez tester la cuisson en tapotant le dessus de vos coques avec une petite cuillère. Ils doivents être ferme et ne pas bouger.
Pour la garniture, ceux-ci sont garni d'un mélange confiture - coulis et 1 feuille de gélatine pour redurcire le tout.
Ca c'est la façon rapide du " jveux manger tout de suite gniiiiiiiii"
Mais vous pouvez aussi allez voir ici c'est là que j'ai pris la recette des coques, sauf que je les aient fait aux framboises et que j'ai rajouté de l'arôme: link