Buche au chocolat blanc et griottes au kirsch.
Cette buche est un peu plus difficile à faire que la première que j'ai proposé. Le mieu c'est de la tester avant noël, au cas ou ^^'
Ingrédients:
* 4 oeufs
* 100g de farine
* 75g de sucre glace
* 1 pincée de sel
* 200g de chocolat blanc patissier
* 20 cl de crème liquide
* 4 c. à soupe de griottes au Kirsch
* 2c; à soupe de sucre glace
* perles argentées pour le décor
Recette:
Préchauffez le four à 180° et préparez la génoise.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajoutez la farine.
Montez les blanc d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation précédente. Soyez légère de la main et s'il reste du blanc d'oeufs ce n'est pas grave. Plus la génoise est lègére mieu c'est ^^.
Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 15 minutes.
Sortez du four plaquer le dessus sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé et recourvez d'un second torchon humide puis roulez la génoise.
Laissez refroidir enroulé comme ça.
Préparez la crème. Placez au frigo les pales de fouet et le saladier qui vous serviront à monter la crème en chantilly.
Faites fondre le chocolat haché au bain marie avec 5 cl de crème liquide. Reservez quelques copeaux pour le décor.
Sortez le saladier et les fouets du frigo et montez le reste de crème en chantilly ferme avec le sucre glace.
Incorporez la délicatement au chocolat.
Déroulez votre génoise délicatement et étalez la crème chocolat ( en reservez 5 grosses cuillère a soupe). Parsemez de griottes et roulez à nouveau . Enroulez de film alimentaire et resrevez 3h au frais.
Badigeonnez la buche avec la crème reservez au par avant. Parsemez de copeaux de chocolat blanc de sucre glace et de perles de sucre.
Servez ^^
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